Lauki Kofta Ka Salan Recipe: 59 Photos
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FAQ
मलाई कोफ्ता बनाने के लिए, आलू को तब तक उबालें जब तक कि वे नरम न हो जाएं और गूदेदार न हो जाएं। उन्हें तोड़कर एक मिक्सिंग बाउल में डालें, साथ में पनीर, अदरक का पेस्ट, कॉर्न फ्लोर, नमक, गरम मसाला और कटा हरा धनिया डालें। साथ ही किशमिश और काजू भी डालें । या आप उन्हें कोफ्ते में भर सकते हैं।
लौकी को बहुत ज़्यादा न निचोड़ें , नहीं तो कोफ्ता सख्त हो सकता है। आप सब कुछ मिलाने से पहले करी को क्रीमी बनाने के लिए प्याज़ और टमाटर के साथ कुछ काजू भी भून सकते हैं।
कोफ्ता मसाले. अधिकांश व्यंजनों में कोफ्ता का विशिष्ट स्वाद देने के लिए जीरा, धनिया और दालचीनी का मिश्रण डाला जाता है। * मैं मसाले और मसाला के साथ 1/4 चम्मच मिर्च के गुच्छे भी डाल रही हूँ ताकि थोड़ा तीखापन आए, लेकिन यह पूरी तरह से वैकल्पिक है।
सभी सब्जियों को फूड प्रोसेसर में डालकर ब्लिट्ज करें - मैं आमतौर पर आलू, गाजर, बीन्स, काली मिर्च, फूलगोभी के फूल, हरी मटर, पनीर और एक हरी मिर्च का उपयोग करता हूँ। कटी हुई सब्जियों के मिश्रण को कटा हुआ धनिया और मसालों के साथ एक बड़े कटोरे में डालें और सब कुछ एक साथ मिलाएँ।
20% वसा का लक्ष्य रखें क्योंकि यह मिश्रण को नमी प्रदान करता है। यदि आपको लगता है कि आपको एक बाध्यकारी एजेंट का उपयोग करना है, तो हम ब्रेडक्रंब के बजाय अंडे का उपयोग करने की ओर झुकेंगे। सूखे ब्रेडक्रंब कोफ्ते को सुखा देंगे और ताजा ब्रेडक्रंब हमेशा एक अच्छे बाइंडर के रूप में काम नहीं करते हैं।
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Lauki Kofta Curry
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Lauki Kofta Curry Recipe
Ramesh Gupta
Namaste! I'm Ramesh Gupta, a chef with over 15 years of experience in Indian cuisine. In my blog, I share authentic recipes and tips for bringing the rich flavors of India into your kitchen. Whether it’s curry, biryani, or samosas, I’ll guide you through making these dishes like a pro. I’m passionate about spices and aromas, and I’m here to help you master the art of Indian cooking. Let’s cook up something delicious together!
