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Gujarati Patra / Alu Vadi Recipe with Tips | पात्र / अळूवडी बनाने का तरीका | Chef Sanjyot Keer
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FAQ
मूल रूप से, पारंपरिक आलू वड़ी में जो होता है वह यह है कि ताज़े, कोमल अरबी के पत्तों को मीठे, खट्टे और मसालेदार बेसन के पेस्ट या बैटर में लपेटा जाता है और एक दूसरे के ऊपर रखा जाता है। एक बार जब एक सेट तैयार हो जाता है, तो इसे सावधानी से रोल किया जाता है और तब तक भाप में पकाया जाता है जब तक कि पत्ते और बैटर पक न जाए।
आलू का ज्यादा सेवन करने से पाचन संबंधित परेशानी हो सकती है। आलू की तासीर गर्म होती है और इसके ज्यादा सेवन करने से उल्टी और दस्त की समस्या हो जाती है।
आलू की सब्ज़ी बनाना सरल और खाने में भी सबसे स्वादिष्ट है। हर भारतीय घर में मनपसंद, आलू का उपयोग सभी सब्जियों में अक्सर अधिकतम किया जाता है। बुनियादी तौर पर आलू का उपयोग कई अन्य सब्जिय़ों में होता है जैसे कि आलू मटर की सब्ज़ी, तंदूरी आलू गोभी और यहां तक कि गुजराती उत्कृष्ट, तेंड़ली आलू की सब्जी मे भी।
एक दिन में हमें एक मध्यम आकार का आलू खाना चाहिए. दो छोटे आकार का आलू खाना भी हमारे लिए फायदेमंद साबित होता है. इससे हृदय रोग, स्ट्रोक और डायबिटीज का खतरा कम होता है.
आलू कब नहीं खाना चाहिए? ऐसे लोग जो टाइप 2 डायबिटीज या हाई ब्लड शुगर से पीड़ित हैं उन्हें आलू का सेवन करने से बचना चाहिए। आलू ग्लाइसेमिक इंडेक्स में हाई होता है और इसके सेवन से शरीर में ब्लड शुगर यानि ग्लूकोज की मात्रा बढ़ती है। ऐसे लोग जो हाई ब्लड शुगर की समस्या से पीड़ित हैं उन्हें इसका सेवन करने से बचना चाहिए।
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Ramesh Gupta
Namaste! I'm Ramesh Gupta, a chef with over 15 years of experience in Indian cuisine. In my blog, I share authentic recipes and tips for bringing the rich flavors of India into your kitchen. Whether it’s curry, biryani, or samosas, I’ll guide you through making these dishes like a pro. I’m passionate about spices and aromas, and I’m here to help you master the art of Indian cooking. Let’s cook up something delicious together!
